Red Hat Linux
Для настройки времени используется утилита tzselect. Это консольная утилита, которая задает ряд вопросов. Итак, вводим:
# tzselect
На первый вопрос выбрать континент или океан выбираем 8) Europe (жмем цифру 8 и Enter).
Далее просят выбрать страну, выбираем 35) Russia.
Далее просят выбрать временную зону региона (смещение времени относительно Москвы). Выбираем 2) Moscow+00 - west Russia.
Далее просят подтвердить сделанные изменения. Подтверждаем - 1) Yes.

Часовой пояс прописан в файле /etc/sysconfig/clock:
ZONE="Europe/Moscow"
UTC=false
ARC=false

FreeBSD
Для настройки времени используется утилита tzsetup, которая имеет псевдографический интерфейс - a-la FreeBSD setup. Итак, вводим:
# tzsetup
На первый вопрос "Is this machine's CMOS clock set to UTC?  If it is set to local time, or you don't know, please choose NO here!" отвечаем No.
Далее просят выбрать регион, выбираем 8 Europe.
Далее просят выбрать страну или регион, выбираем 38 Russian Federation.
далее просят выбрать смещение времени относительно Москвы, выбираем 2 Moscow+00 - west Russia.
На вопрос "Does the abbreviation `MSD' look reasonable?" отвечаем Yes.