mailto:email_address@mail.ru?Subject=Privet!

При переходе по такой ссылке автоматически запускается почтовый клиент (на Windows это обычно Outlook Express) с поле Subject почтового клиента подставляется текст темы письма "Privet!".

К сожалению, русская кодировка символов в параметре Subject не поддерживается.